Pastel de Nata: Uma riqueza da culinária portuguesa

Ao pensar em Portugal, o primeiro prato que vem à mente é o Pastel de Nata. Este pequeno e irresistível doce, com sua combinação perfeita de crocância e cremosidade, vai além de ser apenas uma sobremesa; é uma referência autêntica da culinária portuguesa. 
O Pastel de Nata tem sua origem no século XIX, no Mosteiro dos Jerónimos, localizado em Belém, em Lisboa. Nesse período, como era habitual em diversos mosteiros, freiras e monges usavam grandes volumes de claras de ovo para passar suas roupas, deixando assim um grande volume de gemas intactas. Para evitar o desperdício, procure desenvolver diversas receitas doces, inclusive a que deu origem ao que chamamos atualmente de Pastel de Nata .

Depois da Revolução Liberal em 1837, os mosteiros foram fechados e os monges começaram a comercializar pastéis para se manterem. A receita foi rapidamente consumida para uma refinaria de açúcar local, dando origem à famosa Fábrica de Pastéis de Belém, onde a receita original permanece oculta até os dias atuais.

Pastel de nata – Portugal

A singularidade do Pastel de Nata reside em sua combinação incomparável de uma camada de massa folheada ultrafina e crocante, intercalada com recheio de creme e clara de ovo. Quando bem preparado, o topo do pastel ganha uma camada levemente caramelizada, muitas vezes com pequenas manchas de queimado que dão profundidade ao sabor. Para os verdadeiros apreciadores dessa delícia, adicionar um pouco de canela e açúcar de confeiteiro ao pastel é a finalização ideal. Você pode encontrar pastel de natas praticamente em todos os cafés e supermercados de portugal, mas, nada se compara apreciar na tradicional fábrica, situada em Lisboa, próxima ao Mosteiro dos Jerónimos, mantém a receita original e fornece os pastéis ainda quentes, saídos diretamente do forno, o que realça os sabores e a textura.

Existem diversas outras pastelarias além de Lisboa que se destacam pela excelência de seus pastéis de nata. Praticamente todos os cafés são um ponto de parada essencial para os apreciadores desse doce.
A popularidade do Pastel de Nata transcendeu fronteiras, sendo hoje apreciada em diversas regiões do globo. Para quem está no Brasil , também é possível encontrar essa iguaria facilmente em cafés tradicionais ou em casas Portuguesas.

Caso você ainda não tenha experimentado, considere esta como sua próxima aventura culinária. Afinal, nada é tão gratificante quanto morder a crosta crocante e descobrir o recheio dourado cremoso de um autêntico Pastel de Nata.

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