Olá, apaixonados por boa comida!
Sejam bem-vindos a mais uma aventura gastronômica aqui no “Cozinhando com Frank”. Hoje, vamos viajar diretamente para o coração do Nordeste sem sair de casa, preparando um clássico que aquece a alma: Charque com Quiabo.
Essa é uma daquelas receitas cheias de afeto e tradição, perfeita para um almoço de domingo em família. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você vai surpreender a todos com um prato rico em sabor e história. Vamos para a cozinha?
Charque com Quiabo e Legumes
Ingredientes:
- 500g de charque (carne-seca)
- 500g de quiabo fresco
- 200g de abóbora cortada em cubos
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- Couve em tiras (a gosto)
- Coentro e cebolinha picados (a gosto)
- Tempero de sua preferência (alho, cebola, pimenta-do-reino, etc.)
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo:
- Dessalgue o Charque: O primeiro passo é tirar o excesso de sal do charque. Coloque-o em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, escorra e troque a água. Repita esse processo algumas vezes (geralmente 3 a 4 trocas são suficientes). Prove um pedacinho a cada troca para garantir que fique no ponto de sal ideal para você.
- Cozinhe e Desfie: Após dessalgar, cozinhe o charque na pressão até ficar bem macio. Depois, desfie ou corte em cubos e frite em um pouco de óleo até dourar. Reserve.
- Prepare os Legumes: Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue seus temperos (alho e cebola são uma ótima base). Adicione a batata, a abóbora e o quiabo e dê uma boa misturada.
- Cozinhe Tudo Junto: Coloque o charque frito na panela com os legumes. Adicione água fervente até quase cobrir os ingredientes.
- Finalize: Deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios e o caldo engrosse um pouco. Por último, adicione a couve, o coentro e a cebolinha. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 2 minutinhos.
Dicas do Frank:
- Acompanhamento Perfeito: Sirva seu charque com quiabo bem quentinho, acompanhado de um arroz branco soltinho e uma boa farinha de mandioca para dar aquela crocância.
- Toque Picante: Para quem, assim como eu, adora uma pimentinha, umas gotinhas de molho de pimenta caseiro caem como uma luva!
É um prato que conforta e impressiona pela simplicidade e pela explosão de sabores.
Assista ao Vídeo!
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